Orellanes

Ingredients
2 tassetes de saïm (mida tassó cafè)
1 tasseta d'aigua (mida tassó cafè)
2 ous
farina de reposteria
oli, per fregir-les
sucre en pols

Preparació
Fondre el saïm al foc. Posar dins un ribellet l'aigua, els ous i el saïm fus, remenant tot el temps. Afegir-hi la farina que se begui. La pasta s'ha de treballar molt, amb les mans. No na de quedar gaire rostida, més bé blana. Deixar reposar 1 h o dues (no és que tovi, perquè no té llevadura). Aplanar la pasta i fer les orellanes ben primes. S'han de fregir amb molt d'oli i ben calent. En ésser fredes, espolvorejar-les amb el sucre en pols.