Pastís de monei (o carabassa)

Ingredients (6-8 persones)
500 gr de monei o carabassa
200 gr. de sucre
6 ous
1/2 l. de llet pel pastís
bescuit
caramel·lo líquid
1/2 l. de llet per mullar el bescuit
1 culleradeta de canyella
3 cullerades soperes de sucre

Preparació
Pelar els moneis, trossejar-los una mica i bullir-los fins que siguin fluixets. Tirar l'aigua dels moneis i mesclar-los amb la llet i el sucre. Passar-los pel turmis fins que quedi una crema fina. Afegir els ous mentre es mesclen amb el turmisUntar un motlo amb caramel·lo líquid. Posar una capa de crema, el bescuit sencer (s'ha de mullar dins la llet amb sucre i canyella, millor si és una mica teba perquè xupi més) i la resta de crema. Ficar-la al forn en banyo maria una hora i 1/2.També es pot esmicar el bescuit i passar-lo tot junt pel turmis.
La recepta tradicional és la que empra monei, però substituint-lo per la carabassa també queda ben bona.

Crema de carabassa

Ingredients (4 persones)
1 kg de carabassa (pelada i amb els pinyols llevats)
1 ceba grossa
1/2 l d'aigua
4 quesitos o 75 gr de formatge blau
sal, prebe bo

Preparació
Pelar la carabassa, llevar-li els pinyols i fer-la bocins. Pelar i trossejar la ceba i posar-ho tot al foc dins una olla amb l'aigua. Deixar coure amb poc foc una mitja hora. En estar, passar pel turmis, afegir la sal i prebe bo i afegir els quesitos o el formatge. Remenar perquè es fongui o passar de nou pel turmis.

Confitura de carabassa

Ingredients
1 kg de carabassa (pelada i sense pinyols)
1/2 kg de sucre
la ralladura d'una llimona
canyella

Preparació
Pelar la carabassa, llevar els pinyols i trossejar-la. Afegir la resta d'ingredients i posar al foc, remenant de tant en tant. Quan sigui cuit (devers 1h), passar pel turmis i deixar al foc, si cal, perquè s'espesseixi més.
Deixar refredar, posar dins pots i bullir-los 20' dins aigua que els tapi.

Crêpes

Ingredients
Un litre de llet
Un tassó de suc de taronja (uns 200 ml)
200 gr. de mantequilla
6 ous
Mitja cullerada de vainilla
700 gr. de farina normal
La ralladura de mitja llimona
La ralladura de mitja taronja

Preparació
Aquesta pasta és bastant "gustosa" (hi ha receptes més senzilles). Jo la recomanaria per a crêpes dolces, tot i que també es pot emprar per a les salades.
Encalentir una mica la llet, que sigui teba. Rallar la llimona i la taronja i posar-lo amb la llet. Afegir la mantequilla, una mica fusa si és forta. Mesclar-hi la resta d'ingredients, amb un turmis. La mesura de farina és aproximada. S'hi ha d'anar posant que la pasta quedi bé, ni molt clara ni molt espessa. És millor si la pasta reposa una hora o dues. Si en sobra, o si es vol preparar amb antelació, es pot guardar dins la gelera d'un dia per l'altre.
Posar una pella al foc. Si és bona i antiadherent no cal banyar-la gens d'oli. Posar pasta, només que tapi tota la pella, i que quedi ben prima. Quan comenci a ésser cuita, desferrar els costats amb una cullera de fusta i girar-la per coure-la per l'altra banda.
Les crêpes poden menjar-se amb confitura, gelat, crema de cacau, ... o també es poden fer salades.
Amb aquestes mesures surten unes 32 crêpes amb una pella petita.

Orellanes

Ingredients
2 tassetes de saïm (mida tassó cafè)
1 tasseta d'aigua (mida tassó cafè)
2 ous
farina de reposteria
oli, per fregir-les
sucre en pols

Preparació
Fondre el saïm al foc. Posar dins un ribellet l'aigua, els ous i el saïm fus, remenant tot el temps. Afegir-hi la farina que se begui. La pasta s'ha de treballar molt, amb les mans. No na de quedar gaire rostida, més bé blana. Deixar reposar 1 h o dues (no és que tovi, perquè no té llevadura). Aplanar la pasta i fer les orellanes ben primes. S'han de fregir amb molt d'oli i ben calent. En ésser fredes, espolvorejar-les amb el sucre en pols.