Confitura de pastanagó

Ingredients
750 gr de pastanagó pelat
750 gr de sucre
2 llimones
2 taronges
1 tassó d'aigua (250 ml)
canyella

Preparació

Pelar el pastanagó i rallar-lo. Rallar la pell de les taronges i llimones i afegir-les al pastanagó.Dins una olla que es posarà al foc, posar per capes el pastanagó i el sucre, i damunt de tot tirar-hi el suc de les taronges i llimones. Guardar-ho a la gelera almenys 12 hores.Passat aquest temps, afegir-hi canyella i l'aigua i posar-ho tot a foc molt suau, una hora i mitja aproximadament.Empotar (surten 3 o 4 pots, segons la mida) i bullir els pots 20 minuts.

Bunyols

Ingredients
1 i 1/4 kg de patates pelades (també es poden fer amb monei, o mesclar patates i monei)
1 kg de farina nomal
2 ous
25 gr de llevadura
oli d'oliva, sucre, mel
sal

Preparació
Bullir les patates fins que siguin ben cuites, amb aigua només que els tapi. Llevar una mica d'aigua,, reservant-la per si després la pasta és massa espessa. Passar les patates dins l'aigua pel turmis o pel passapurés i deixar refredar. N'hi ha que hi posen una mica de monei en lloc de patata perquè diuen que xupa menys l'oli.Mesclar amb els ous, la llevadura (disolta en una mica d'aigua de les patates) i la farina. Afegir un polset de sal. Es pot afegir una mica d'aigua de les patates si és massa espessa. Ha de quedar una mica aferradissa. Deixar tovar la pasta 1 h i mitja.Fregir dins una pella amb molt d'oli. L'oli ha de ser ben calent, i així els bunyols es fan couen aviat i no agafen tant d'oli. S'agafa la pasta amb la mà esquerra, mentre que amb la dreta, banyada en aigua amb sal perquè no s'aferrin, s'agafa la pasta i es tira dins la pella fent-li el forat.Es mullen en sucre o mel.

Engronsos

Ingredients
1 tassó d'aigua
2 tassons de llet
4 ous
Farina (600 gr aproximadament)
Oli d'oliva, per fregir


Preparació
Preparar la pasta mesclant tots els ingredients, amb un turmis si cal, perquè no faci grums. No ha de quedar molt clara, però tampoc molt espessa (com la de crepes). Deixar reposar mitja horeta (així després la pasta no s'aferra tant i és més bo de fer amollar-la dins la pella).Posar una pella fonda amb oli d'oliva al foc. En ésser calent, mullar l'engronsador una estona, que l'oli el cobreixi bé. Treure de la pella, espolsar perquè s'eixugui una mica (si té massa oli, la pasta no s'aferra) i mullar dins la pasta, però que només li arribi a la meitat, que no el sobrepassi, perquè si no, no es desfaria la pasta dins la pella.Posar l'engronsador amb la pasta aferrada dins la pella. Si la pasta no s'amolla sola, ajudar amb una espàtula. Fregir bé pels dos costats i posar damunt d'una palangana amb una servilleta, que absorbeixi l'oli.Amb una recepta en surten molts. Amb la meitat en surten 2 palanganes petites.Es poden ensucrar (amb sucre en pols) o menjar amb crema pastelera, gelat, xocolata una mica fus, ...Per fer amb xocolata, fondre la xocolata amb una mica de mantequilla. Mullar l'engronso, de manera que només es banyi la meitat (una cara) i deixar eixugar dins un plat pla, amb la cara banyada amb xocolata cap amunt.

Confitura de figa

Ingredients
1 kg de figues pelades
500 gr. de sucre

Preparació

Pelar les figues, afegir el sucre i remenar. Deixar reposar 1 hora. Posar al foc i fer-ho bullir 1/2 hora aproximadament, remenant perquè no s'aferri. Deixar refredar, i si és massa clara, fer-la bullir 10 o 15 minuts més.Posar dins pots i fer-los bullir dins aigua uns 20 minuts. En surten 4 potets.

Flam d'ou

Ingredients
1 litre de llet
6 ous
4 cullerades de sucre
sucre cremat o caramel líquid

Preparació

Posar els ous i el sucre dins la llet i passar-lo pel turmis. Untar un motlo amb el caramel o sucre cremat i posar-hi la llet. Deixar en banyo maria dins el forn devers 1 h i mitja.
Es pot fer també dins pots de vidre. Una vegada tapats, s'han de posar dins una olla amb aigua, suficient perquè els tapi. Se posa l'olla al foc i s’hi té fins que hagi bullit 5 minuts.

Galletes rissades

Ingredients
2 ous
200 gr. de saïm
200 gr. de sucre
2 cullerades (de cafè) de llevadura de canari i dues de sucre de vainilla
Farina (més o menys 1/2 kg.)

Preparació

Mesclar-ho tot i fer les galletes amb la maquineta de capolar i el motlet de galletes. Posar-les dins una llauna i al forn.