Peix al forn amb verdura

Ingredients (4 persones)

4 tallades de peix (merlussa, emperador, ...)

1/2 manat de julivert

1/2 manat de bledes

Un manat de cebes tendres

1/2 manat d'espinacs

2 tomàtigues

pa rallat

6 patates

oli, sal, prebe bord, mantequilla

panses, pinyons

Preparació

Trossejar el julivert, bledes i espinacs en bocins ben petits (no s'han d'agafar els troncs). Mesclar-hi les panses i pinyons i posar-hi oli, sal i prebe bord.

Dins una palangana de forn, untada amb mantequilla, posar-hi les cebes tendres, només xapades per la meitat. A damunt, posar les patates, pelades i tallades en rodanxes i una mica salades. Després posar-hi una capa de verdura, el peix (també salat i prebe bord) i una altra capa de verdura. Damunt de tot, posar-hi les tallades de tomàtiga i pa rallat per damunt.

Deixar-ho devers 1 h al forn.

Calamars farcits

Ingredients (4 persones)

8-10 calamars petits

300 kg de carn picada, tota de porc, o amb la meitat de vedella

1 ou

4 patates

xampinyons

4 tomàtigues o salsa de tomàtiga

1/2 ceba o una de sencera si és petita

1 porro

sal, prebe bo, oli, farina, 1/2 pastilla d'Avecrem, picadillo d'all i julivert, pinyons

Preparació

Llevar les cames dels calamars i netejar-los.

Llevar els ulls de les cames i guardar les cames.

Mesclar la carn amb l'ou, sal, prebe bo i picadillo d'all i julivert.

Omplir els calamars, enganxar-los amb un palillo, enfarinolar i fregir.

En estar frits s'han de posar dins una greixonera amb aigua ja calenta, perquè han de bullir (només que els tapi, que llavors queda massa brou)

A part, bullir els xampinyons, amb una fulla de llorer i un all.

En estar frits els calamars, fregir les patates, tallades a quadrets i guardar-les.

En estar les patates, fregir la ceba amb el porro tallats. Al cap d'una estona, afegir-hi la tomàtiga també trocejada (o la salsa de tomàtiga, però ja al final, perquè ja és cuita) i un parell de pinyons. Quan ja estigui quasi cuit, posar 1/2 pastilla d'Avecrem. En estar, passar la salsa pel turmis.

Quan els calamars faci 3/4 que bullen, tirar els xíxeros i xampinyons. Quan ja estiguin quasi cuits, tirar la salsa i les patates. Deixar bullir una estona més.

Ensalada de codonyat

Ingredients
Enciam
Codonyat
Alvocats
Formatge de cabra
Nous
Pipes